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食品進行檢驗環境監測實驗室在專業上涉及到中國食品分析化學、物理學、微生物學、分子結構生物學和食品感官品評等多個不同學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣、廢液處理、集中供氣等複雜的工藝信息技術，同時我們還要充分考慮到企業環保、安全、可持續性經濟發展等諸多影響因素，因此是一個非常複雜的系統建設工程。
設計要求

1.環境要求

通風：
实验室由于实验时间长，人员多，实验过程中经常产生一些有害气体，造成空气污染，对人体不利.. 为了防止实验室工作人员吸入或吞咽一些有毒，致病或未知的有毒化学品和有机气体，必要时实验室应通风良好，并有空调.. 通风设备有：通風櫃，通風罩或局部通風裝置..
溫度和濕度：
实验室要求合适的温度和湿度。室内微气候，包括温度，湿度和空气流速，对人员和设备在实验室工作的影响。夏季合适的温度应为18?28℃，冬天16?20℃，优选30％湿度（在冬天） -  70％（在夏天）之间。
潔淨度：
經常可以保持一個實驗室的清潔是非常具有重要的。室外大氣中的塵埃，借通風換氣過程會進入大學實驗室，實驗內含塵量過高，空氣不淨，不但沒有影響分析檢測研究結果，而且，其微粒落在儀器技術設備的元件表面上，可能發展構成障礙，甚至企業造成短路或其他學生潛在危險。
2.設施要求
供水與排水、排汙：
实验室应有给排水装置，排水装置最好是PVC管，接口用焊枪焊接.. 化学试验台上有可能安装水管，水龙头，水槽，应急淋浴，洗眼器等.. 一般实验室产生的废水不经处理即可排入城市污水管网，实验室产生的有害废水必须经过净化处理后方可排入污水管网..
供電：
電力是一個重要的推動力實驗室。爲了保護實驗室，電能質量，可靠性和安全性必須確保連續性的正常運行。一般用電和電力必須分離實驗;一些精密的，昂貴的設備，需要提供穩壓的，恒定電流，恒定頻率，幹擾功率;應當建立不間斷供電系統中，如果有必要，還配備了專用電源，諸如不間斷電源（UPS）。
供氣與排氣：
實驗室進行使用的壓縮氣體鋼瓶，應保持企業最少的數量，必須能夠牢牢掌握固定，或用其他金屬鏈栓牢，絕不能靠近火源，直接通過日曬，高溫房間等溫度變化可能出現升高的地方可以使用。實驗室的廢氣的處理，如量少，可直接排出室外；但排出管必須具有高出附近房頂3m左右，對毒性作用較大或數量多的廢氣，可參考中國工業生産廢氣問題處理方式方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法來分析處理。
功能與布局
根据理化实验室实验室工作特点，营造安全，舒适，美化的实验室工作环境，办公区域与实验区分开，即形成不受控制区域和受控区域.. 理化实验室应设置办公室，档案室（报告准备室)，样品采集和样品储存室，大型仪器室，小型仪器室，天平室(玻璃量表验证室)，化学实验和样品预处理室，电烤室，洗涤室，实验用水(超纯水）制备室，暗室，试剂储存室..
非受控區域

辦公室：
人事部門發生在工作，學習問題和討論工作。檔案（報告制劑室）編制和打印報告，數據存儲和檢驗部門。
收樣室：
獨立的樣品進行存儲室，存儲櫃功能研究區間應劃分可以清楚，標明未檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須通過幹燥、通風、防塵、防鼠。
化學實驗和樣品預處理室：
實驗室管理必須有排風設施，獨立排氣櫃，有機、無機前處理問題分開；牆、地板、實驗台、試劑櫃等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機結合溶劑進行腐蝕；地面之間應有地漏，防倒流。設置一個中央控制實驗台的实验室系统应设供實驗台可以用的上下水实验装置、电源通过插头。
大型儀器室：
电压、电流、温湿度符合設計要求，需要防静电地板，温度可以控制15～25℃，湿度60～70％。互相有干扰的仪器技术设备我们不要自己放在同一室，检测无机化学物质主要仪器要有排气斗；检测方法有机结合物质仪器有可调排风罩。
天平室：
天平室应有双层玻璃和窗帘，有恒温恒湿系统，天平台必须防震，天平台必须离墙1cm，可购买防震型天台或砖砌大理石台天台.. 小型仪器室
該儀器應足夠小，腔室出口，優選地安裝調節器裝置，與該池。
IDD實驗室:
爲防止出現交叉進行汙染，有獨立的實驗室，設置一個獨立的消化櫃。
電烤室：
應有足夠的電力，最好使用防火材料進行隔斷..
洗滌室：
具有區域專門清洗玻璃器皿，血管分離有機分析，用于檢測存儲在專用于分析與無機容器容器的有毒物質。
實驗用水制備室：
要有防塵處理設施，工作就是台面應堅固耐熱，配設有能滿足制水設備進行功率控制要求的電源系統線路。供水水龍頭應有隔渣網。
暗房：
用于檢測熒光物質，黴菌毒素和避光物質，既要避光又要通風，最好安裝氣櫃..